ІнгредієнтиСвиняча вирізка 450 гр.
Сливки не менше 22% жирності 70-100мл.
Вино сухе біле 30 мл.
Сир з блакитною цвіллю 80 гр.
Гірчиця зернова 2 ст. л.
Спосіб приготуванняВирізку заздалегідь дістати з холодильника, щоб вона зігрілася до кімнатної температури. Очистити від плівок. Нарізати на шматки товщиною близько 3 см, накрити харчовою плівкою і злегка прокатати качалкою.
Для соусу вершки довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму, всипати раскрошенную сир і помішуючи розплавити його до однорідності. Зняти з вогню соус, влити вино, додати гірчицю, перемішати.
Медальйони посолити, поперчити і обсмажити до рум'яної скоринки по 3-4 хвилини з обох сторін на суміші оливкової та топленого масла.
Перекласти Мяско в порційні формочки, залити соусом і запекти в розігрітій до 220 гр. духовці приблизно 10 хвилин щоб соус трохи підрум'яниться.
|
