Інгредієнти2 кг жирного, але не мокрого сиру
10 яєць
1 пачка масла
0,5 кг цукру
цедра 2-х лимонів і одного апельсина
150 гр. родзинок
2 ст. ложки картопляного крохмале
ваніль
для тіста:
1 пачка маргарину
2 ст. борошна
1,5 ст. цукру
0,5 пачки (5 гр) "порошку до печива" у Вас це напевно розпушувач (сода + лимонна кислота).
1 ст. ложка какао
для помадки:
1 пачка гіркого шоколаду
100 мл. вершків 15%
100 гр. вершкового масла
Спосіб приготуванняТісто:
в розтоплений маргарин висипати просеяную борошно, додати цукор, розпушувач, какао. Все добре вимішати (тісто получаеться досить жирним) і поставити в холодильник.
Для начинки:
сир пропустити через м'ясорубку.
Ізюм запарити, потім злити і віджати.
Білки відокремити від жовтків.
Жовтки додати в сирну масу, туди ж відправити масло, родзинки, цукор, крохмаль і цедру з лимонів і апельсина.
Все добре вимішати.
Тісто вийняти з холодильника і розкачати на листі, покритому кулінарним пергаментом. (Якщо тісто недостатньо охолодити, то просто розподілити по деку руками (я просто відщипують шматочки і распластиваю з на листі)
Нагріти духовку до 180 гр.
Білки взбить в густу піну і акуратно ввести в сирну масу, все лагідно перемішуючи руками. Потім сирну масу викласти на деко.
Випікати при темп. 180 гр. 60 хв. Потім можна відкрити духовку, щоб переглянути сир дерев'яної паличкою, якщо сир липне до палички - залишити в духовці ще на 15 хв.
Вийняти сирник з духовки і залишити остигати (він трохи впаде, але це не страшно).
Розтопити на парової лазні шоколад з вершками, додати масло. Остиглий сирник полити шоколадною помадкою і поставити у холодне місце.
Приємного апетиту!
Про рецептіВозитися звичайно чимало, але результат того вартий! Зверху можна прикрасити різаним мигдалем або цукатамі. PS є ще варіант з тертим маком - але це вищий пілотаж, я поки до нього не беруся, тренуюся, але рецепт обизательно уточню і викладу на сайті.
|
