ІнгредієнтиБаранина 120, морква 20, ріпа 20, селера 25, цибуля ріпчаста 20, крупа перлова 20, перець, зелень петрушки, сіль.
Спосіб приготуванняБаранину заливають холодною водою, дають закипіти, знімають піну, солять, кладуть головку ріпчастої цибулі й варять на слабкому вогні протягом години. Овочі, нарізані дрібними шматочками, вводять в бульйон разом з попередньо ошпареної і промитої перлової крупою і варять до готовності. М'ясо виймають і, видаливши кістки, знову закладають у бульйон. Зайвий жир знімають, бульйон солять,
перчат рубаною і посипають зеленню петрушки.
|
