Главная » 2010 » Февраль » 2 » Курка, фарширована по-львівськи
17:19 Курка, фарширована по-львівськи |
ІнгредієнтиЦіла курка - 1 шт
Локшина (вермішель, спагетті . . . ) - співвідношення вказано в рецепті
Цибуля - 3 шт.
Сіль, перець, приправи, раст. олія, слив. масло
---------------------------------
Можливі - гриби
Спосіб приготуванняДо Старого Нового року захотілося приготувати щось смачне, домашнє, щось рідне. Це ностальгічний рецепт.
Неприємності почалися з того, що купила упаковану в супермаркеті курку - 100 раз зарікалася це робити: шкурка виявилася порваній. На грунті подразнення (на себе!), Знімаючи шкірку, порвала ще більше. Так що кравецьких робіт мені вистачило:).
У звичайному варіанті робили так: через отвір під хвостиком - "фаршіровочное" - рукою, іноді за допомогою ножа, відділяється шкурка на спині і животику (просто запускається рука під шкірку і відокремлюємо від тушки наскільки можливо). Хвостик акуратно відокремлюємо ножем від хребта, щоб залишився на шкірці. Тепер виймаємо через отвір одну ніжку (я виймаю її повністю, але як варіант - виймають до колінного суглоба, і потім перерізають по ньому). Потім друге. Тепер знімаємо шкірку до крилець, відокремлюємо крильця від шкірки - і знімаємо повністю. Відкладаємо у бік увесь одяг.
Продовжуємо грабіж. З кісток зрізаємо повністю все м'ясо і кришимо (ножем, без м'ясорубок).
Тепер відварюємо локшину (або інше макаронний виріб, аби тільки гарної якості). У відвареному вигляді за обсягом її має бути приблизно в 1,5 рази більше, ніж покришений м'яса.
Цибуля кришимо і обсмажуємо. Якщо є гриби: сухі відварюємо до готовності й обсмажуємо, пастеризовані - обсмажуємо.
Перемішуємо м'ясо, цибулю (і гриби) і локшину. Солимо, перчимо, приправляємо улюбленою приправою.
Фаршируємо пташку, зашиваємо всі отвори.
Деко змащую раст. маслом, укладаємо птицю.
Змащуємо м'яким вершковим маслом і посипаємо тієї ж приправою.
Тепер хвалюся: чоловік мені приніс у минулому році 2 противня, які можна використовувати самостійно, а можна один накрити іншим (там є зустрічні виїмки) і буде відмінна камера для запікання. Це зручніше, ніж запаковувати фольгою: у будь-який момент дістала, відкрила, полила пташку утворився соком і знову закрила.
Ось так при середньому вогні я гралася біля години.
Шкурочка придбала ніжний рум'янець і залишилася м'якою і ніжною.
А от щоб впихнути мадам, фаршировану по-львівськи, в невелике блюдо (в печінках сидить це мити посуд за всі ці свята) я пожертвувала ніжками:), які впихнули поруч збоку.
Розшила на животику нитки і на останньому фото видно готова начинка. Якщо встигну - ще може клацну нарізану курочку.
Це дуже ніжний і ситний рецепт.
Смачного!
Про рецептіусіх з наступаючим Старим Новим роком! Всього вам самого найкращого! Ось і вдалося сфоткать на прощання від кури!
|
|
Категория: Основні блюда |
Просмотров: 692 |
Добавил: fatint
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
