Спосіб приготуванняДля сиропу: на 1 кг моркви - 1 кг цукру і 3 склянки води, 1 г ваніліну і 1 г апельсинової цедри, 4 г лимонної кислоти. Морква треба почистити і вимити, потім нарізати кружками або часточками, скласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин з моменту закипання. Після цього треба злити воду, залити моркву холодною водою і продовжити варіння ще 10 хвилин. Так само треба буде вступити в третій раз. Потім морква відкидаємо на друшляк, дамо стекти воді і опустимо в цукровий сироп. Варимо цукати в 3 прийоми по 5 - 7 хвилин з вистоюванням 10 - 12 годин. Готовність визначаємо прозорістю моркви.
|
