Інгредієнти1кг свинячої грудинки
3 середні цибулини
4 зубчики часнику
спеції
Спосіб приготуванняОдразу зауважу, що можна подавати, як в гарячому, так і в холодному вигляді :-)))
Так от . . . .
Купив шматок свинячої грудінкі. Обично, все що купую - дуже терпляче вибираю, мої продавці знають, що догодити дуже не просто :-)))
"Зняв шкіру", в лапках тому, що це не зовсім так . . . . . . Шкіру з грудинки я знімаю як-б, расслаівая її по товщині: "прісальний" шар залишаю для "зв'язування", щоб шматки не розпалися, а верхній шар видаляю.
А якщо шкіру всю залишати то при подачі в холодному вигляді, важко нарезаєтся.
Грудинку надрізав скибками (не до кінця).
Натер сумішшю: сіль, УЧЕЦЕУНПМПФЩК чорний перець, лавровий раскрошенную ліст. Посипал підлогу ложечкою кмину.
Тим скибочки вклав цибуля-півкільцями і, нарізані на пластинки, часточки часнику.
Грудинку покрив з усіх боків півкільцями цибулі та мариновані в холодному місці добу.
Переклав грудинку в жароопорную посуд, салом вверх. Лук з верху і збоку прибрав, залишив тільки в надрізу.
Додав 4 ложки води і в духовку, розігріту до 200 град, на 1 годину.
Ми більше всього любимо грудинку в холодному вигляді . :-))
Подавав так (зробив отвори в скибочки житнього хліба, хліб підсмажив, перевернув вбила яйця, на підсмажених гуртках хліба - муштарда и хрен с брусницею).
|
