ІнгредієнтиТісто
250 мл молока
2 шматочки цукру-рафінаду
20 г свіжих дріжджів
120 г цукру
3 яйця
100-150 г масла
Сіль
300 г (або більше) борошна
Начинка
120 г волоських горіхів рубаних
1/2 ч. л. тертої лимонної цедри
50 г родзинок
1 жовток
Глазур
-в оригіналі пропонувалося помазати верх жовтком і випікати, а готовий пиріг посипати ваніліном і пудрою, але мені з глазур'ю більше подобається!
50 г слив. масла
3 стіл. л. лимонного соку
по 2 стіл. л. цукру та меду
рубані горіхи
Цей пиріг з угорсько-австрійської кухні, і готували його звичайно в зимові місяці.
Я замінила цю "зимову начинку" на фруктову (терті яблука із цукром), а то мій благовірний з горіхами не їсть . . . Зрозуміло, що начинка може бути будь-яка, але особисто я приготувала б з горіхами - я люблю.
Спосіб приготуванняОпара
2 шматочки цукру розтопити в 100 мл теплого молока, розмішати, щоб цукор не осів на дні. Дріжджі розтерти з невеликою кількістю борошна, додати до молока . . . Дати підійти в теплому місці.
ТІСТО
Залишок молока, яйця, 2 стол. л. цукру, сіль і розтоплене масло (100 г) енергійно розмішати. У великій мисці все змішати і вимісити. Тісто має бути м'яке, але еластичне і не липнуть.
Даємо підійти не менше 1 години.
Форму - я використала ще "совковий" чудо-піч - добре змастити маслом і посипати сухарями.
Залишилося масло розтопити.
Тепер готуємо начинку - за рецептом горіхи, лимонну шкірку, родзинки та цукор, що залишився (що залишиться від тесту) змішуємо.
Ось - а тепер формуючи пиріг: цікава форма роботи з тестом привернула мою увагу, і, напевно, від цього така назва . . . Беремо ложку, маку в олію і ложкою "відколупувати" як би однакові шматочки тесту і викладаємо ними форму. У невеликі поглиблення кладемо начинку, а потім також покриваємо шматочками тіста.
Як говорилося - начинка будь-яка, я думаю, дуже смачно і з маком, і з абрикосами, і зі сливами, і з грошима . . .
Даємо пирога підійти. Кoгда він заповнить форму, садимо в розігріту піч і випікаємо до готовності - хвилин 40.
Готовий пиріг я залила глазур'ю: Масло розтопити разом з цукром, медом і лимонним соком. Змазати верх пирога, посипати горіхами, залишок глазурі нанести зверху. Можна поставити ще в піч . . . Я не ставила.
Пиріг вийшов смачним - дійсно тісто золотого кольору, ніжне, м'яке . . . І роботи з ним трохи було.
|
