Главная » 2010 » Март » 28 » Персиковий торт з лимонно-апельсиновим кремом
18:41 Персиковий торт з лимонно-апельсиновим кремом |
ІнгредієнтиБісквіт:
1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. борошна для тортів
1 ч. л. розпушувача
2/3 ст. цукру
1/4 ч. л. солі
3 яйця
3 жовтки
Крем:
1/2 ст. лимонно-апельсинового соку
1 ст. л. лимонної цедри
2/3 ст. цукру
3 яйця
50 +100 г сл. масла
Начинка:
1 банку консервованих персиків
Шоколадна глазур:
1/2 плитки гіркого шоколаду
100 г вершків
1 ст. л. слив. масла
Спосіб приготуванняТехнологія виробництва. Розігріти духовку до 190С. Застелити пергаментом деко розміром 42х30 см. У каструлі нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння. Збити міксером яйця, жовтки і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Це займе приблизно 10 хв. Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю. Всипати борошно в збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою. Відкласти кілька ложок тесту в тепле молоко і перемішати. Влити масу в основне тісто, перемішати. Випікати в двох круглих формах невеликого діаметра близько 20 хв при 175 гр. Дати повністю охолонути і розрізати кожен на 2 частини. щоб вийшло 4 коржі.
Довести до кипіння сік, цедру та цукор і вершкове масло (50 г). Збити злегка яйця і, при постійному помішуванні, тонкою цівкою влити гарячий лимонний сік. Повертаємо все це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин 5 (постійно помішуючи) до загустіння. Проціджують через сито (можна обоітьсь і без цього, тільки тоді в начинці буде відчуватися цедра), і потім переливаємо в чистий посуд. Готовий крем можна швидко охолодити, якщо кухлик з кремом поставити в каструльку з холодною водою і постійно помішувати. Крем збити з 100 г м'якого вершкового масла.
Кожен корж змащувати кремом і викладати зверху персики, останній зверху не змащувати. Позосталих кремом обмазати боки.
Зверху торт змастити шоколадною глазур'ю, боки обсипати шоколадною стружкою.
|
|
Категория: Десерти |
Просмотров: 493 |
Добавил: fatint
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
| Статистика |
Онлайн всего: 12 Гостей: 12 Пользователей: 0 |
| Друзья сайта |
| Севастополь церковные трассы магазины. |
|
