ІнгредієнтиТісто
2 великі моркви
1 яйце
2 ст. л. сметани
100 гр. маргарину
2 склянки борошна
3/4 ч. л. солі
1-3 ч. л. цукру
1 пакетик розпушувача для тіста
1/2 ч. л. соди
80-100 гр. бринзи
Начинка
4 печериці
1 баклажан
1/2 цукіні
1 солодкий перець
1/2 стебла порею
1 зубчик часнику
Зелень, сіль, перець.
Спосіб приготуванняКабачок і баклажан нарізати брусочками, перець - товстою соломкою, порей - півкільцями, гриби - пластинками. Часник і зелень дрібно посікти. Баклажан прісоліть, дати постояти хвилин 15, потім віджати.
На рослинній олії обсмажити окремо гриби з баклажанами. На іншій сковороді - кабачок 5 хвилин, додати до нього перець, ще через 3 хвилинки - порей. Зменшити вогонь і згасити всі разом під кришкою 10 хвилин. Після чого додати часник і зелень, посолити, поперчити і зняти з вогню. Перемішати з грибами та баклажанами, дати охолонути.
Просіяти борошно з сіллю і розпушувачем. Моркву натерти на дрібній тертці. Бринзу крупно натерти або нарізати кубиками.
Маргарин збити з яйцем, цукром і сметаною (усі кімнатної температури), додати соду і моркву, перемішати і вилити в борошно. Вимісити, додати бринзу, ще разок все перемішати. Тісто виходить досить густим.
Прямокутну форму змастити олією. Половину тіста викласти на дно і стінки, у поглиблення помістити начинку. Накрити залишилися тестом, верх розрівняти мокрими руками.
Випікати в розігрітій до 180 гр. духовці 20 хвилин, потім знизити температуру до 160 гр. пекти ще 30 хв (при випічці з конвекцією 160 і 140 гр. відповідно).
Різати кекс остившім.
Про рецептіВажливо нарізати овочі саме брусочками, а не кубиками. Інакше, при нарізці на порції начинка може висипаться. Получілось смачно, тісто мені сподобалося - не розсипчасте і не вологе.
|
