Главная » 2010 » Октябрь » 6 » Шоколадно-мармуровий чізкейк
18:24 Шоколадно-мармуровий чізкейк |
ІнгредієнтиДля заснування:
75 г вершкового масла
175 г печива (я брала "ювілейне")
1/2 ч л меленої кориці
1 ст л какао порошку
Для чізкейк:
200 гіркого шоколаду
500 г жирного вершкового сиру (cream cheese), кімнатної температури (я брала "альмете")
2 великих яйця
3 ст л крохмалю
3 ст л рідкого меду
250 мл жирних вершків
100 гр білого шоколаду
1 ч л тертої апельсинової цедри
2 ст л коньяку (або 1ст. л. коньяку та 1ст. л. апельсинового лікеру)
Спосіб приготуванняЗмащуємо маслом роз'ємну форму (я брала d = 18см) і прокладаємо папером для випічки. Печиво з корицею і какао подрібнюємо у блендері в дрібну крихту. Розтоплюємо олія, поливаємо олією печиво і перемішуємо. Перекладаємо суміш у форму для торта і утрамбовує зворотною стороною ложки. Ставимо в холодильник, поки готуємо чізкейк.
Горький шоколад ламаємо в миску і на водяній бані розтоплюємо. Розмішуємо сир, яйця і крохмаль дерев'яною ложкою. Відкладаємо дві ложки суміші, щоб додати потім у білий шоколад.
В розтоплений шоколад додаємо мед і коньяк. Підігріваємо вершки майже до кипіння, але не даємо закипіти. Залишаємо дві ложки, а інші вершки переливаємо у шоколадну суміш, перемішуємо. Потім підмішує сир. Акуратно переливаємо в підготовлену форму (потрібно постукати формою по столу, щоб позбутися від бульбашок повітря).
Духовку розігріваємо до 180С. Розтоплюємо на водяній бані в мисці білий шоколад, додаємо 2 ст л теплих вершків (які залишили) і додаємо терту апельсинову цедру і коньяк або краще апельсиновий лікер. Перемішуємо цю суміш з 2ма ложками для чізкейк. Що вийшла сумішшю потрібно побризкати чізкейк зверху, щоб вийшов мармуровий ефект. Запікаємо поки не схопиться (у середині має бути трохи рідким). Я в духовку поставила вниз деко з водою (кажуть для приготування чізкейк - це важливо). Охолоджуємо у формі, в духовці.
Про рецептіДуже мені сподобався цей рецепт. Пріятний карамельний смак з цитрусовим вкрапленням від себе хочу додати - "мармуровий ефект" особливо досягнутий не був. Наступний раз постараюся складову з білого шоколаду (у меншій кількості ніж зараз) вилити поверх темного, або - ще простіше - все відразу перемішати насправді писати рецепт набагато складніше ніж робити. Робила "на винос", всім сподобався І ще - у мене було 300гр кремчіза, і приблизно 100гр сметани 30% . . . і апельсинової цедри можна додати трохи больше. Поверьте, не надто привабливий зовнішній вигляд компенсується чудовим насиченим смаком в принципі - можна прикрасити шоколадною крихтою коли охолоне . . .
|
|
Категория: Десерти |
Просмотров: 477 |
Добавил: fatint
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
| Статистика |
Онлайн всего: 13 Гостей: 13 Пользователей: 0 |
| Друзья сайта |
| Севастополь церковные трассы магазины. |
|
