Інгредієнтистерлядь свіжа
пол лимона
цибулина середня
петрушка
Спосіб приготуванняпатрає рибу, відрізаємо голову і хвіст (можна запікати і цілком, так навіть гарніше, але я зекономила)) та голову з хвостом пустила на вуха).
У рибаків є один секрет (може для когось це й не секрет зовсім) чищення осетрових: так як луска у неї тверда і просто не відчищати, а сама шкіра ніжна і смачна-викидати шкода-кип'ятимо побільше води (на стерлядь вистачить і 1-2літра , а ось осетер або білуга побільше, так як треба повторно ошпарювати два три рази), рибу кладемо в глибокий посуд і обливаємо окропом, перевертаємо неск. раз, потім соскребаем всі дрібні лусочки ножем, а великі підчіплює і відриваємо.
Далі рибку солимо, перчимо (хто любить такі приправи-будь ласка)
Лимон, цибулю ріжемо півкільцями.
на фальгу викладаємо цибулю, лимон і петрушку, в черевце до риби теж і на рибу відповідно, закриваємо.
Ставимо в розігріту духовку (200градусов) на 30мин, вимикаємо даємо постояти хвилин 10, готово.
Смачного!
|
