ІнгредієнтиНа 500 г свіжих білих грибів або печериць або 50 г сухих білих грибів -4 солоних огірка, 2 головки цибулі, 50 г маслин , 50 г каперсів, 2 ст. ложки томату-пюре, 2 ст. ложки вершкового масла.
Спосіб приготуванняОчистити і ретельно промити холодною водою білі гриби або шампіньйони. Скласти в посуд, залити гарячою водою, додати цибулину і варити 45-50 хв, після чого відвар процідити. Злегка обсмажити на маслі нашатковану ріпчасту цибулю (в кінці смаження додати томат-пюре); очистити від шкірки солоні огірки і нарізати їх скибочками; сполоснути відварені гриби і нашаткувати. Скласти всі ці продукти в гарячий бульйон, додати в нього каперси, лавровий лист, перець горошком, сіль і
проварити на невеликому вогні при слабкому кипінні 10 хв. Перед подачею на стіл заправити солянку сметаною, дати закипіти один раз. У кожну тарілку покласти шматочок лимона, декілька маслин, подрібнену зелень.
|
