Ингридиенты1 кг говядины
1,5 картофеля
35 г жира
40 г сливочного масла
1 лавровый лист
2—3 горошины душистого перца
укропа или зелени петрушки
соль по вкусу.
Способ приготовленияМясо обмыть, обсушить; вырезать кости, сухожилия и пленки. Мясо нарезать поперек волокон на одинаковые ломти толщиной 1 - 1,5 см, отбить их, посолить, обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом и переложить в глубокий сотейник или кастрюлю.
На освободившуюся сковороду налить немного воды, соскоблить приставшие сгустки сока, все прокипятить и перелить к мясу. Сотейник закрыть крышкой и тушить мясо до готовности. Через 40 - 50 мин после начала тушения добавить лавровый лист и душистый перец горошком.
Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.
Перед подачей к столу готовые бифштексы положить на тарелки, полить их заправленным солью соком, рядом положить картофель, полить его растопленным маслом и посыпать укропом.
Вместо отварного на гарнир можно подать жареный картофель, а также отварные макароны или лапшу.
|
